兰州陈记牛肉面一年能赚多少钱 欢迎咨询 兰州陈作林陈记餐饮服务供应

牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。辅料萝卜片的做法:绿萝卜均按日需量购进，以免糠心。做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。马家大爷对牛肉面有严格的质量要求，用他的话说，就是“汤清亮，肉酥香，面韧长”。油泼辣子的做法也很有讲究，先将菜油烧热，再冷却到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等过油，然后捞出，再放入辣椒面，用温油（从100度开始加温），慢慢的不停的用铲子翻滚，炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成的东西。想想道理其实很简单：火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色。这样的红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，才能保证汤的清亮。师傅介绍不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤而成胡辣汤了。吃时盛在牛肉面上，香味扑鼻，油点晶莹透亮，给人以美的享受。牛肉鲜嫩多汁，口感软糯，入口即化，回味无穷。兰州陈记牛肉面一年能赚多少钱

兰州牛肉面无论是对品牌的创始，还是对食材的把控，都是精益求精、不断创新，这便是对匠心好的诠释。兰州京穆兰牛肉面在传承中保持传统味道，在发展中跟随时代潮流，追求完美，稳步前进。陈作林陈记牛肉面的味道四季飘香，加盟兰州牛肉面，认准陈记牛肉面!我相信很多外地人没来过兰州，但是对兰州的三样东西很熟悉，那就是“一本书，一碗面，一条河”。而牛肉面就是其中之一。兰州人经常吃牛肉面，但还是很爱吃，这说明牛肉面百吃不腻。加盟兰州牛肉面请认准兰州陈记牛肉面。兰州陈记牛肉面加盟需要投资多少陈记牛肉面，汤头浓郁醇厚，每一口都是满满的幸福感。

不同形状的面条全靠拉面师傅一双巧手。面剂子要不要压扁，哪种形状粗细应当抻拉几次，统统有据可依。圆面口感滑溜，一口气吸溜进嘴里特别流畅顺滑。关于牛肉面，兰州本地人非常耿耿于怀的一件事是——“兰州牛肉面”和“兰州拉面”是两种东西。据说“兰州拉面”大多是青海化隆县人开的，当年为了致富，组团外出做生意卖拉面，想要快点儿打开名声，就起了隔壁大城市的名字叫“兰州拉面”，没想到还真就火了起来，把店开到了全国各地。而兰州本地人可从来不说“兰州拉面”，只知道从小吃到大的这一碗牛肉面，店名一般也都叫做XX牛肉面。所以还是入乡随俗，直接叫“牛大”（大碗牛肉拉面）吧，一定会被热情的兰州人民盛情款待的。

我几乎走遍了祖国的大江南北、长城内外，无论走到哪里，只要我说自己是兰州人，外地人都会冲着我竖起大拇，说：“你们兰州的牛肉拉面真好吃！”这是赞美的意思。听到这类夸赞，我的心里真是美极了。春夏秋冬，兰州人的新的一日生活，大多都是从牛肉拉面开始的——每天早晨吃一碗牛肉拉面，已经成为兰州人的习惯了。就是在中午，兰州牛肉拉面也是兰州人常选择的午餐。每到早晨和中午吃饭高峰时，兰州大街小巷星罗棋布的牛肉面馆里就会熙熙攘攘挤满了来吃牛肉拉面的人。加盟陈记，全程培训支持，轻松开店无忧经营。

兰州牛肉面总被人调侃“牛只受了皮外伤”，来吐槽放的牛肉少。牛肉面里自然也是要放牛肉的，你可别嫌肉片薄，人家就是讲究要薄切的熟牛肉，才能入味鲜美，跟汤头很搭。当然你也可以像兰州本地人一样，加上一个卤鸡蛋一份牛肉，这叫“肉蛋双飞”，就是很好的享受了。相比肉，兰州牛肉面的精髓更在于“面”。面从形状上可分圆面、扁面、异形面3大类，每类下又含若干小类，共有毛细、细滴、二细、二柱子、韭叶、毛韭叶、薄宽、大宽、荞麦棱、四棱子、空心面等十余种。粗细上每种面对应着不同的标准，从细如毛发的0.5毫米到厚实的40毫米，不一而足。品牌影响力大，深受消费者喜爱，选择陈记，开启财富之旅。兰州陈记牛肉面公司规模大不大

独特配方融合多种香料，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。兰州陈记牛肉面一年能赚多少钱

从和面、抓面、捣面、搋面、蹬面、揉面，再到后面的抻面，一碗面好不好吃，就看一位师傅的意志和技术。每一位顾客下单，师傅都要不厌其烦地重复揉面和抻面的步骤。精湛的手艺需要漫长时间的练习，水和面粉的比例、力度的强弱、速度的快慢、搓揉的次数，要做到每个步骤都成竹在胸，起码要历经数十年的操练。面条的制作，可分为5个步骤，首先是挑选新鲜的高筋面粉。当地人偏爱使用皋兰县种植的一种稀有小麦品种“和尚头”，用这种小麦磨出的面粉，颜色微黄，面筋与蛋白质的含量比其他品种高。和面步骤中使用的水，也根据季节有所变化。冬天用温水，其他季节则用凉水，还要讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。这里的“灰”就是作为食用碱的“蓬灰”。之后是饧面，通过静置发酵的化学反应生成面筋。兰州陈记牛肉面一年能赚多少钱